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傳統的古早味，是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖，就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」，就是這樣一間經營超過半世紀的老店，人氣歷久不衰。
店內招牌紅燒炖鰻，選用深海野生鰻魚切成大塊，加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實，湯汁溫潤鮮甜，帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用，蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔，雖然看似簡單平凡，但卻因為淋上鰻魚汁調味，攪拌調和後香氣撲鼻，米粉保水有Q度，一口鰻魚湯一口米粉，溫暖又滿足。
▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位，搭配米粉一起享用， 絕對加分。（圖／影音中心）推薦商品
▲台灣傳統美食紅燒鰻。人氣產品排行榜（圖／影音中心）
▲一碗紅燒鰻配一份米粉，古早味好搭檔。（圖／影音中心）
魚卵也是店內必點的餐點之一，老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法，將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸，複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆，沾點蒜泥醬油一口咬下，粒粒分明的魚卵在非逛不可口中「波波波」地歌唱，絕妙的獨特口感，只有在這裡吃得到。
▲ 人氣小菜「魚卵」。（圖／影音中心）
民國48年從豬屠口的小攤子做起，至今已傳至第三代經營，「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮，但是傳統的好滋味卻不曾改變，也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。
▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手，承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。（圖／影音中心）
教育部今（16）日舉辦「1步1腳印 攜手共伴11年 史懷哲計畫推動成果分享記者會」，該活動鼓勵大學師資培育生實踐史懷哲精神教育服務，至都會弱勢或是偏鄉、離島服務學童，從幼兒園到高中都是服務對象，而教育部政務次長蔡清華表示，未來也擬推動國外學生來台參與史懷哲計畫。
蔡清華表示，史懷哲計畫精神在於不放棄任何一位孩子，服務過程中除了讓師資生透過自主教學設計，充分體驗未來成為教師的教學內涵與真實需求；更讓都會或偏鄉弱勢學生於暑假期間能透過非正式教學管道，弭平學習落差。
而因應新南向政策推動，蔡清華也提到，盼未來能結合「新南向政策」，邀請海外學生印尼、越南、澳洲等國家，讓海外青年自己支出機票錢，以「落地接待」的方式，一同參與偏鄉服務，到台灣與本地學生一起參與偏鄉服務。
蔡清華也指出，外來的學生可讓偏鄉的孩童練習英語，或是體驗到不同的文化差異，例如繪畫課，各地學生畫出來的廟宇可能就與台灣大不同，蔡清華也強調，會讓新南向國家的學生優先來台，另外，教育部也挹注了2000萬的經費，讓台灣學生可到新南向國家見習或實習。
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